Mi sono ispirata alla versione di Efforts :3
Devo dire che è davvero buona! *^* ( all'inizio ero un po' scettica x3 )
Ingredienti:
225 g di Fagioli Rossi (Azuki)*
140g di Zucchero
una puntina di Sale
*al negozio dove ho comprato gli azuki mi hanno consigliato di prendere quelli in barattolo, già precotti, così da evitare la notte in ammollo.
Preparazione:
Dopo aver scolato gli azuki dal barattolo, sciacquarli leggermente.
Poi metterli in una pentola con una quantità di acqua superiore di un dito all'altezza degli azuki.
Portare ad ebollizione (fiamma media) e poi lasciar bollore per un decina di minuti (questo passaggio serve per rimuovere, sostanzialmente, il sapore di fagiolo).
Passati 10 min, scolare e rimettere gli azuki nella pentola con acqua a pari altezza (o poco più alta).
Portare ad ebollizione una seconda volta (sempre fiamma media).
Quindi aggiungere il sale e il primo terzo di zucchero.
Dopodiché continuare ad aggiungere zucchero un po' per volta, ma prima è meglio abbassare la fiamma, per evitare di dover mescolare ogni 2 sec perché il composto si attacca, schivando la bruciatura.
Una volta finito di aggiungere lo zucchero assaggiare gli azuki: se si "spappolano" appena di mettete in bocca sono pronti, altrimenti, se ancora duri, lasciateli su ancora un po'.
Successivamente versare il composto nel passa-verdure (per eliminare le buccette dure) e passare il tutto, rimettendo però la marmellata passata in una pentola.
Rimettete sul fornello a fiamma bassa la pentola per 2/3 min (ricordatevi di mescolare).
Infine versare in un vasetto, chiudere il coperchio e capovolgere (lasciatelo così per circa 10/15 min).
Ecco la vostra marmellata, anche se ancora un po' calda x3
~ Ittadakimasu :3
Utensili:
1 colino
1 bilancia
1 pentola (o due, dipende se verso la fine riusate la stessa)
1 cucchiaio (possibilmente o in legno o in plastica dura)
1 vasetto per marmellata
Piccola info: anche se sul barattolo/sacchetto degli azuki c'è scritto che possono contenere tracce di glutine, i numerosi lavaggi a cui vengono sottoposti ne rimuovo ogni traccia :3 quindi gli azuki possono essere mangiati tranquillamente anche dai celiaci.
~ Prossima ricetta: Dorayaki per Celiaci
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